 |
| 美味的饗宴：法國美食家談吃：2018551699206，店家為 樂天書城 | 樂天市場購物網 - 台灣 售價:300 我要購買 |
內容簡介☆十九世紀最經典的美食之書，一上市便在法國熱銷，再版時大文豪巴爾札克為其作序，大仲馬甚至仿造此書撰寫續集 ☆歐洲讚譽為流傳兩百年的美食聖經 ☆特別收錄巴爾札克《論現代興奮劑》 ☆本書英文版由當代飲食文學之母M.F.K.費雪親自翻譯 ☆對近現代飲食文學影響至深，奶油蛋糕與乳酪甚至以其命名 告訴我你吃什麼，我就知道你是怎麼樣的人──薩瓦蘭 ˙作家分成兩種，排便正常的寫喜劇，便秘的或常拉肚子的寫悲劇？ ˙羅馬時代的人，喜歡側躺著吃東西？ ˙每天早上空腹喝醋減肥，幾個月就會一瘦不可收拾？ ˙想減肥千萬不可喝啤酒，因為啤酒的澱粉含量高？ ˙人們對松露推崇備至，是因為松露能引發性欲？ 這些現代人或許知道、或許不知的美食知識，完全寫自於兩百年前的法國。很難想像當時能有人如此專業地剖析腸胃消化、美食對身心的影響、肥胖、消瘦，甚至是宴會樂趣等關於美食的種種軼事；而創作此書的，並非米其林大廚、也不是那個年代的美食評論家，而是位政治資歷五十年的法官。 作者薩瓦蘭出身於法國貝萊的律師世家，一生在政治圈打滾，大革命時期來到巴黎從政，擔任律師與法官，後又因此流亡歐洲與美國，靠拉小提琴維生。因為他的貴族身分，曾於上流社會嚐遍美食饗宴；也因為他的流亡，親身體會民間的各種飲食樂趣，可說是十九世紀吃盡各階級美食的唯一人物。在他過世前一年，將其一生經歷寫成這本《美味的饗宴》，主題與人們的日常生活息息相關，從食物對感官的影響談起，一路提及各式美食與軼事。他說：「（我）深怕它顯得太過正經，畢竟我已經讀過太多愚蠢煩悶的書籍，可不想再寫一本了。」 此書在法國甫一出版，立刻造成轟動，再版時大文豪巴爾札克為其寫序，大仲馬也模仿本書寫了長達一千多頁的《大仲馬的美食辭典》，薩瓦蘭更因為此書歷史留名，法國經典的奶油蛋糕與乳酪，都以他的名字命名。直到現在，提到美食文學的源流，都必定記有薩瓦蘭，而本書的英文版由當代飲食文學之母M.F.K.費雪親譯，足見其地位之重要。 本書共分為兩部分，在第一部裡，薩瓦蘭談及飲食有關的現象、歷史、原因與解決辦法，諸如烹飪的科學與技術、人的食欲、宴會樂趣、狩獵形式與美食主義等，深入剖析人們的飲食習慣；第二部分則是談及自己在世界各地的有趣經歷，諸如流亡途中的美食奇遇等，讀來幽默有趣，讓人不忍釋卷。 作者簡介 作者介紹 薩瓦蘭（Jean Anthelme Brillat-Savarin , 1755-1826） 生於法國貝萊，律師、法官、政治家及美食家。他出身於顯赫的律師世家，一七八九年法國大革命時期，薩瓦蘭被派駐巴黎任職，並在制憲議會謀得一席，正式走上政治家的道路，後在巴黎擔任法官。 一七九二年他離開巴黎回到家鄉，一七九三年當選貝萊市長。然而因為法國大革命的經歷，使他不得已流亡瑞士與荷蘭，後移民美國靠教法語及演奏小提琴謀生，是紐約派克劇院的首席小提琴手。 一七九六年，他被允許回到法國，在人生的最後一年專心創作這本美食之書，並於死前兩個月出版。本書甫上市便在法國引起熱議，再版時巴爾札克親自為其作序，大仲馬並模仿此書寫了《大仲馬的美食辭典》。 譯者介紹 目錄前言 教授格言 作者與朋友之間的對話 第一部 美食哲思錄 I. 論感官 感官的六種形式│感官作用│感官進化│感官作用的目的 II. 論味覺 味覺定義│味覺的感知│味道│嗅覺對味覺的影響│味覺感知的剖析│味道的層次│味覺享受│人類至上│教授的話 III. 論美食學 科學的起源│美食學起源│美食學的定義│美食學的多種研究│美食學常識的作用│美食學的現實效用 IV. 論食欲 食欲定義│軼事│大胃王 V. 食物總論 定義│肉香質│動物性營養成分│植物界 VI. 論特色菜餚 法式火鍋│白煮肉│家禽│火雞│魚類│松露│糖類│咖啡│巧克力 VII. 煎炸理論 教授的訓示│化學理論│實際應用 VIII. 論口渴 口渴的種種│軼事 IX. 論飲料 水│飲料的效果│酒 X. 論美食主義 美食主義的定義│美食主義的優越性│美食主義的力量│美食家小姐│女性都是美食家？│美食主義的社交作用│美食主義對婚姻幸福的影響 XI. 論美食家 當不了美食家的人│拿破崙│天生的美食家│美食家的長相│美食家的職業│金融家│醫生│文學家│宗教信徒 XII美食測驗 美食測驗│通用的調查 XIII. 論宴會之樂 宴會之樂的起源│宴會之樂與飲食之樂的區別│宴會之樂的效用│宴會之樂的附屬│十八與十九世紀│結論 XIV. 打獵午餐 親愛的女士們 XV. 論消化 吸收│胃的職責│消化的影響 XVI. 論休息 XVII. 論睡眠 定義 XVIII. 論夢 夢的本質│關於大腦功能的兩個故事 XIX. 論飲食的影響力 飲食對工作狀態的影響│關於夢│結論 XX. 論肥胖 肥胖症的原因│麻煩的肥胖症│肥胖症的例子 XXI. 肥胖症的預防與治療 基本方法│養生之道│酸性食物的危險│束腹帶 XXII. 論消瘦 定義│消瘦的類型│消瘦的影響│體質之別│增重之道 XXIII齋戒 齋戒的... 自序／導讀【作者序】 The Author’s Preface 對我而言，寫作此書其實是一項非常簡單的工作──只需將我多年來累積的知識材料整理排序，攪拌均勻即可，而如何閱讀的重任則只能交由我親愛的讀者了。畢竟這不過是我為了度過老年時光而提前備好的消遣罷了。 在宴飲之樂成為我關注的焦點後，我便發現這個主題可以延伸的部分絕不僅於一本食譜。我甚至認為，它完全可以成為一門獨立的學科，尤其是以對人們的健康、幸福和日常生活的種種影響而言，它是如此的重要而值得關注。 當確定了這一想法後，一切都自然而然地展開了。我開始在最奢華的盛宴上細心觀察周邊的人與事，認真記錄，並享受著這種觀察所帶來的愉悅。 在此過程中我不得不扮演著不同的角色，諸如醫學家、化學家與生理學家，偶爾也會象徵性地充當起哲學家。雖然我從這世上學到了很多東西，但這些見識卻從未讓我意識到自己會成為一名作家。我只是在好奇心的驅使下不斷前行，也時常深陷於無法跟上時代的恐懼。我渴求著與那些專家學者溝通交流，我樂於與他們為伍。 說實話，我最感興趣的其實是醫學，甚至到了一種狂熱的地步。我曾有一次美妙的經歷：某天我與學生們坐在階梯教室裡聆聽克洛凱醫生的演講，當周邊的同學竊竊私語地猜測「我」一定是某位來學院參觀的外國教授時，我心底萌生的喜悅簡直難以言喻。 另一個非常美妙的回憶是，我在國家工業促進委員會上展示我的發明。我稱這個裝滿香水的壓泵裝置為「香霧器」，我將它放在衣內，按下開關，整個天花板刹那間彌漫著香霧，繼而飄落在人們的身上、手上。我發現那些睿智且富有涵養的人都喜愛我的香霧器，而那些被香霧淋得最濕的人們最高興，這發現讓我喜不自勝。 我對本書內容的謹慎偶爾會使我擔憂起來，深怕它因此顯得太過一本正經。畢竟我已經讀過太多愚蠢煩悶的書籍，可不想再寫一本了。 為了使它免於這樣的窘境，我盡量避免了長篇累牘的理論講解，在舉例上大量地運用名人軼事與我自己的人生經驗。我刪除了那些聳人聽聞、容易引發爭論的故事，也試圖將我所了解的學者研究成果烹調成您更為青睞的口味。倘若這傾盡心力端出的知識盛宴尚不能讓我親愛的讀者們感到滿足，我也依然可以安然入夢。因為我相信，你們中的大多數一定會寬大地赦免我的不可為之處。 也許，讀者會覺得我描述的方式有點天馬行空，老是說個沒完。或許是我到了囉嗦的年紀，也有可能是我的閱歷過多，對每個地方的風俗習慣都不願遺漏，又或許我應該將介紹自己的那部分內容刪除？但是我卻希望讀者可以明白：就算您覺得我的政治生涯回憶錄非常枯燥無味，但當您看到我人生的最後三十年是如何地光鮮亮麗、大放異彩時，您一定會忍不住重新去品讀那些錯過的頁碼。 我必須強調的是，寫作此書時，我並不依賴於任何人的才智，也不做什麼「編著」的工作。倘若真有人如此看低我，我寧願拋下這支筆，不再留戀因此帶來的快樂。就 各界推薦／推薦序「終於盼到此書之中譯本在台出版！無數飲食理論與評論著作的始祖先聲，此刻讀來，即使是兩百多年前的文字、即使不少論述說法已然無比熟悉，但在薩瓦蘭隨筆閒談般叨絮語氣裡娓娓道來，卻依然新意生氣滿滿，回味無窮。」 ──飲食生活作家 葉怡蘭 「……帶動法國美食評論風潮，使高級料理擴及大眾仍不失其高貴地位，將美食象徵地位深植於法國文化中且影響深遠。」 ──蔡倩玟《食藝：法國飲食文化的風貌與流變》 內容試閱 XI. 肥胖症的預防與治療 我首先會用一個事例來表明，在預防和治療肥胖症的時候，勇氣是必不可少的。 路易‧格雷福勒先生，後來榮升為伯爵，有一天早上他來探望我，希望了解關於肥胖的問題，並問我有什麼好的提議。因為他不僅知道我對肥胖頗有研究，而且他也是肥胖的受害者。 我回答道：「先生，您知道我不是專業的醫生，所以我完全可以不回答您的問題，但倘若你能遵循我的要求，並堅持一個月，我還是會給您一些建議的。」 格雷福勒先生毫不猶豫地答應了，並與我握手以示協定達成。第二天，我給了他些許建議，其中有一條就是必須測量減肥前與減肥後的體重，這樣才能更容易看出改變。 一個月過去了，格雷福勒先生再次光臨，跟我說了這些方法的效用：「先生，我一直按照您的建議來，不敢有偏差，它們就像是我生活中必不可少的一部分，一個月內，我瘦了三磅多。不過正因為如此，我的飲食習慣甚至別的習慣全都被打亂了，我有點難以忍耐。您的建議確實非常有作用，但我不想再繼續了，就算以後會有不好的結果我也不在乎。」 聽他說完，一股莫名的感傷湧了上來。毫無疑問，結果是格雷福勒先生不斷地變胖，忍受著肥胖帶來的痛苦，在四十多歲的時候因患窒息症而去世。 |
雅虎購物、momo購物及博客來是我比較常去逛的EC網購平台,常常有優惠商品可撿便宜。FRIEDA是我的好朋友,為人正直又有愛心;FRIEDA他只會推荐好東西！包含更進一步圖文資訊的介紹！點擊圖片或文字可以進到更詳細購物推薦網站~FRIEDA不吝嗇分享他的生活點點滴滴;包括網路上購買的任何東西.售價隨時會調整;特價有時效性,有需要的人動作要快! |
當今網購市場很競爭,各大購物網為求好業績無所不用其極,殺價毫不手軟。PHILIP一向是個理性的消費者,能讓他讚賞的商品不多了！下面是整理過的資料;有美味的饗宴：法國美食家談吃與其他類似值得參考的商品清單.雅虎購物、momo購物及博客來是我比較常去逛的EC網購平台,常常有優惠商品可撿便宜。因為我自己也想要了解美味的饗宴：法國美食家談吃,所以到處尋找資訊做功課. |
※其他推薦※
|
資料來源：樂天市場購物網
留言列表
